உளுந்து வடை

தேவையான பொருட்கள்

• உளுந்து பருப்பு
• பெரிய வெங்காயம்
• பச்சை மிளகாய்
• மிளகு
• சீரகம்
• இஞ்சி
• அரிசி மாவு
• உப்பு
• கருவேப்பிலை
• கொத்தமல்லி இலை
• எண்ணெய்

செய்முறை

ஒரு கப் உளுந்து பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து தண்ணீர் 1/4 டம்ளர் மற்றும் சிறிதளவு இஞ்சி சேர்த்து அரைக்கவும்.

அரைத்த மாவுடன் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் ஒன்று, இரண்டு பச்சை மிளகாய், 1/2 ஸ்பூன் சீரகம், 1/2 ஸ்பூன் மிளகு, நான்கு ஸ்பூன் அரிசி மாவு, தேவையான அளவு உப்பு, பொடியாக நறுக்கிய கருவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து கலந்து விடவும்.

தயார் செய்து வைத்துள்ள மாவை வாழை இலையில் வைத்து தட்டி எண்ணெயில் போட்டு பொரிக்கவும்.