தேவையான பொருட்கள்
- இட்லி
- பெரிய வெங்காயம்
- கடலைப்பருப்பு
- பச்சை மிளகாய்
- மஞ்சள் தூள்
- கடுகு
- உளுந்து பருப்பு
- எண்ணெய்
- உப்பு
- கறிவேப்பிலை
- கொத்தமல்லி இலை
செய்முறை
கடாயில், ஐந்து ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து எண்ணெய் காய்ந்தவுடன், ஒரு ஸ்பூன் கடுகு, இரண்டு ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு, ஒரு ஸ்பூன் உளுந்து பருப்பு, சிறிதளவு கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கிய இரண்டு பெரிய வெங்காயம், நான்கு பச்சை மிளகாய், 1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
வதங்கிய பின், பொடியாக்கிய 5 இட்லி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் கலந்து விடவும். இறுதியாக, சிறிதளவு கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும்.