தேவையான பொருட்கள்
- தேங்காய்
- சின்ன வெங்காயம்
- பூண்டு
- சீரகம்
- வெந்தயம்
- காய்ந்த மிளகாய்
- புளி
- மிளகாய் தூள்
- மஞ்சள் தூள்
- உப்பு
- தேங்காய் எண்ணெய்
- கறிவேப்பிலை
- கொத்தமல்லி இலை
செய்முறை
ஒரு கப் துருவிய தேங்காய், ஐந்து சின்ன வெங்காயம், நான்கு பல் பூண்டு, ஒரு ஸ்பூன் சீரகம், ஒரு ஸ்பூன் மிளகாய் தூள், 1/2 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
கடாயில், ஐந்து ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து எண்ணெய் காய்ந்தவுடன், ஒரு ஸ்பூன் கடுகு, 1/2 ஸ்பூன் வெந்தயம், 1/4 கப் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், இரண்டு காய்ந்த மிளகாய், சிறிதளவு கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
வதங்கிய பின், அரைத்து வைத்துள்ள விழுது சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் அடி பிடிக்காமல் கலந்து விடவும்.
பின், ஒரு டம்ளர் தண்ணீர், 1/4 டம்ளர் புளிக்கரைசல், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
இறுதியாக, கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து இறக்கவும்.